Grundnahrung

Grundnahrung

Foto: Mira Dejdar

Gekeimte Produkte sind besonders wertvoll, weil beim Keimen der Vitamingehalt ansteigt und Phytinsäure abgebaut wird. Phytinsäure bindet Eisen, Zink, Magnesium und Calcium. Diese gebundenen Mineralien werden durch den Abbau der Phytinsäure freigesetzt und dadurch verfügbar.

Gekeimte Produkte sind im deutschen Handel noch nicht so weit verbreitet wie beispielsweise in England, Australien oder den USA.

 

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Aus den folgenden Zutaten kann man sich sein eigenes 100% gekeimtes Müsli zusammenstellen. Insbesondere für Reisen, Turniere, Auswärtsspiele interessant, da unterwegs meistens die Zeit zum Keimen fehlt.

Die Kulinaristen Gekeimte, glutenfreie Bio Haferflocken, 500g, Rohkostqualität
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Spiegelhauer Bio gekeimter Buchweizen, 1kg, Rohkostqualität

Gekeimter Buchweizen besitzt ein hervorragendes B-Vitamin-Spektrum und große Mengen an Rutin, ein natürliches Antihistaminikum (Bioflavonoide wie Rutin hemmen die Ausschüttung von Histamin).

Gekeimter Bio Buchweizen, Rohkostqualität, 1kg
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Purya Bio gekeimte, geschrotete Leinsamen, 200g, Rohkostqualität
Leinsamen haben ein hervorragendes Omega3 zu Omega6 Verhältnis von ca. 4:1. Deshalb keime ich sie fast jeden Tag. Die gekeimten und geschroteten Leinsamen von Purya schmecken exzellent (fein-nussig). Ideal für Reisen zum gekeimten Müsli oder zusammen mit Obst verzehrt.
Purya Bio Leinsamen gekeimt, 200g
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Neben dem Keimen ist die Fermentation für mich ein weiterer Schritt, um Nahrung noch leichter verdaulich zu machen. Die Milchsäurebakterien aus der Fermentation stufe ich als sehr wertvoll für die Magen-Darm-Flora ein.

 

Ayursana® Bio Braunhirse Keimlinge, fermentierte Rohkost ProEM.M, 300g

Braunhirse enthält sehr viel Silizium, wichtig für Haare, Nägel, Knochen und Knorpel.

Gemüsesaft Biotta Breuss, 500ml

Regelmäßiges Essen oder Trinken von Roter Beete soll die Sauerstoffversorgung in den Mitochondrien verbessern. Die Fermentation soll die Verdauung erleichtern.

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In der Pflanzenwelt gibt es Gewürze, die bekannten Geschmackserlebnissen von Tierischem verblüffend ähnlich sind.
Kala Namak Salz erinnert mich sehr stark an Eiergeschmack.
Hefeflocken kann man mit warmem Wasser zu leckeren käsigen Saucen rühren.
Hefeflocken erinnern mich ganz stark an Parmesan, wenn man sie mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln mixt. Schmecken mir aber auch solo oder als Gewürz auf jedem Essen super.

Biova Kala-Namak Salz aus Indien, 3 x 200g

Kala-Namak Salz auf eine Avocado streuen, Freunden die Augen verbinden, probieren lassen. Wann immer ich den Test mit Freunden gemacht habe, dachten sie, es sei Ei.

Biova Kala-Namak Salz, 3 x 200g
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Vitam Hefeflocken, 3 x 200g

Anstelle von Parmesan nehme ich Hefeflocken mit oder ohne gerösteten Pinienkernen oder Mandeln.
Oder mit warmem Wasser zu einer Sauce verrühren, die Freunde verblüffen dürfte.
Netter Benefit: Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen.

VITAM Hefeflocken salzfrei, 3 x 200g
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Beim Braten von Lebensmitteln (z.B. Tempeh oder fermentierter Tofu, die ich auch ungebraten gerne esse), verwende ich Kokosöl, das aufgrund des hohen gesättigten Fettsäuregehalts für hohe Temperaturen gut geeignet ist.

Dr. Goerg Bio Kokosöl, 1000ml

Kokosöl besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren und hat einen hohen Rauchpunkt (die Temperatur, bei der sichtbarer Rauch entsteht).

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Fußballspieler Luca Waldschmidt
Foto: Aleksandra Keleman